Mae'r Cyngor yn cyfarfod yn Neuadd y Dref ar ddydd Mercher cyntaf bob mis, a cynhelir holl gyfarfodydd y Pwyllgorau yn swyddfeydd y Cyngor yn Yr Hen Ficerdy, Sgwâr Neuadd y Dref, Llanelli.

Mae gan y Cyngor ddau Bwyllgor Sefydlog - sef y Pwyllgor Cynllunio a Datblygu sy’n cwrdd ar y dydd Llun cyntaf ar ôl bob cyfarfod misol y Cyngor; a’r Pwyllgor Adeiladu a Chyllid sy’n cwrdd ar yr ail ddydd Llun ar ôl bob cyfarfod misol y Cyngor. Mae pob un o Bwyllgorau arall y Cyngor yn cwrdd fel bo angen.

Mae aelodau'r Cyngor hefyd yn ymddiriedolwyr elusen Ystâd Tref Llanelli sy'n cynhyrchu incwm sylweddol bob blwyddyn er lles y dref.